Marinade für Steaks (Schwein oder Pute)
Zutaten (für ca. 20 Steaks): 300ml Rapsöl 5 Eßl. Rosmarin Chili ÖL (Astrids Allerlei) 2 TL Salz, Pfeffer 1 Eßl. Honig 2 gr. Zwiebel 1-2 TL Chiliflocken 1-2 Eßl. Thai Sweet Chili Soße (Astrids Allerlei) 1-2 Eßl. Zucchini-Zwiebel-Relish (Astrids Allerlei) ½ Tube Tomatenmark 2 Eßl. Balsamicoessig 2 Eßl. Senf 2 TL Gartenkräuterpaste (Astrids Allerlei) Zubereitung: Die Zwiebel werden in Ringe geschnitten, alle übrigen Zutaten zu einer Marinade verrührt. Die Steaks und die Zwiebelringe darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Über dem Holz- oder Gasgrill gegrillt schmecken die Steaks am besten. Sehr gut passt hierzu auch das Zucchini-Zwiebel-Relish oder das Tomaten-Pfirsich-Chutney.Rosmarin - Lammkeule
Zutaten: 1,8 kg Lammkeule 3 Zweige Rosmarin 4 Koblauchzehen 1 Knolle Knoblauch Salz, Pfeffer 3 Eßl Olivenöl 1 Bund Suppengrün 1/2 l Rotwein 400ml Gemüsebrühe 2 Eßl. Mirabellen-Rosmarin-Konfitüre (Astrids Allerlei) 1 TL Speißestärke Zubereitung: Von der Lammkeule die Haut, die Fettschicht und die Sehnen ablösen. Danach unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Rosmarinzweige waschen und die Nadeln abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln, die Knoblauchknolle halbieren. Die Keule wird mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin gespickt. Hierzu werden vorher mit einem spitzen Messer Löcher in die Keule gestochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Olivenöl betreufeln und in eine Fettpfanne legen. Das Suppengrün putzen und in große Würfel schneiden und um die Keule legen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C) geben und nach ca. 30 Minuten den Rotwein und 200ml Gemüsebrühe dazugießen. Für weitere 1,5 Stunden garen lassen und zwischendurch immer wieder mit dem Sud übergießen. Nun wird mit einem Fleischthermometer die Garprobe gemacht. Die Keule sollte 75°C - 80°C haben. Ggf. weiter garen lassen. Die fertig gegarte Keuel wird in Alu-Folie für ca. 10-15 Min. ruhen gelassen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Hierzu den Bratenfond durch ein Sieb gießen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Den Sud aufkochen, die Speießstärke mit kaltem Wasser anrühren, und die Soße hiermit binden. Zum Verfeinern die Mirabellen-Rosmarin-Konfitüre einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Keule passen sehr gut grüne Bohnen und Bratkartoffeln.Kirschtörtchen
Zutaten: 1Glas Sauerkirschen 4 Eier 100 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 100 g Mehl 35 g Speisestärke 1 TL Backpulver 3 Eßl. Rübli (Johannisbeergelee mit Möhren) (Astrids Allerlei) Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und anschließend das Eigelb dazu geben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver unterheben und den Teig in Muffinförmchen geben. Die Förmchen 3/4 füllen und jeweils 3-4 Kirchen drauf drücken. Bei Heißluft 175°C ca. 15min. backen. Noch warme Kürschtörtchen mit Rübli bestreichen.Gyros mit Krautsalat und Tsaziki (4 Personen)
Gyros: Zutaten: 500g Schweinegeschnetzeltes 2 Eßl. Olivenöl 1-2 Eßl Gyros Gewürzmischung (Astrids Allerlei) Das Fleisch in eine Schüssel geben, Olivenöl darüber gießen und die Gyros Gewürzmichung darüber streuen, alles gut vermengen und am besten über Nacht ziehen lassen (im Kühlschrank). Das Fleich wird jetzt nur noch angebraten und mit Sahne und etwas Wasser abgelöscht. Krautsalat: Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl oder Omas-Kohl 1 gute Tasse Öl 1 Tasse Essigwasser 1/4 Tasse Zucker 2 TL Salz 1 Zwiebel Den Kohl und die Zwiebeln raspeln. Öl, Zucker, Essigwasser und Salz aufkochen und über den Kohl gießen. Das Ganze ca. 2 Stunden ziehen lassen. Durch das Aufkochen wird der Salat weich, glasig und ist nicht mehr Knackig! Diejenigen, die den Salte lieber knackig mögen können die Zutaten auch kalt mit dem Salat vermengen. Nach dem Durchziehen wird der Salat noch mit Salz und vielleicht etwas Pfeffer abgeschmeckt. Tsatziki: Zutaten: 250g Quark (20%) 1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Naturjoghurt (3,5%) 1/2 Salatgurke 4 Essiggurken 1TL Salz 3 Knoblauchzehen Chiliflocken Paprika edelsüß Die Salatgurken und Essiggurken klein raspeln, den Knoblauch gepresst mit den restlichen Zutaten unterrühren. Das Ganze sollte im Kühlschrank für mehrere Stunden durchziehen. Als Beilage zu dem Gericht empfehlen wir Reis. Es schmeckt aber auch sehr gut ohne weitere Beilage. Guten Appetit!!
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Marinade für Steaks (Schwein oder Pute)
Zutaten (für ca. 20 Steaks): 300ml Rapsöl 5 Eßl. Rosmarin Chili ÖL (Astrids Allerlei) 2 TL Salz, Pfeffer 1 Eßl. Honig 2 gr. Zwiebel 1-2 TL Chiliflocken 1-2 Eßl. Thai Sweet Chili Soße (Astrids Allerlei) 1-2 Eßl. Zucchini-Zwiebel-Relish (Astrids Allerlei) ½ Tube Tomatenmark 2 Eßl. Balsamicoessig 2 Eßl. Senf 2 TL Gartenkräuterpaste (Astrids Allerlei) Zubereitung: Die Zwiebel werden in Ringe geschnitten, alle übrigen Zutaten zu einer Marinade verrührt. Die Steaks und die Zwiebelringe darin einlegen und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Über dem Holz- oder Gasgrill gegrillt schmecken die Steaks am besten. Sehr gut passt hierzu auch das Zucchini-Zwiebel- Relish oder das Tomaten-Pfirsich-Chutney.Rosmarin - Lammkeule
Zutaten: 1,8 kg Lammkeule 3 Zweige Rosmarin 4 Koblauchzehen 1 Knolle Knoblauch Salz, Pfeffer 3 Eßl Olivenöl 1 Bund Suppengrün 1/2 l Rotwein 400ml Gemüsebrühe 2 Eßl. Mirabellen-Rosmarin-Konfitüre (Astrids Allerlei) 1 TL Speißestärke Zubereitung: Von der Lammkeule die Haut, die Fettschicht und die Sehnen ablösen. Danach unter fließendem Wasser waschen und trocken tupfen. Die Rosmarinzweige waschen und die Nadeln abzupfen. Die Knoblauchzehen schälen und vierteln, die Knoblauchknolle halbieren. Die Keule wird mit den Knoblauchzehen und dem Rosmarin gespickt. Hierzu werden vorher mit einem spitzen Messer Löcher in die Keule gestochen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, mit Olivenöl betreufeln und in eine Fettpfanne legen. Das Suppengrün putzen und in große Würfel schneiden und um die Keule legen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C) geben und nach ca. 30 Minuten den Rotwein und 200ml Gemüsebrühe dazugießen. Für weitere 1,5 Stunden garen lassen und zwischendurch immer wieder mit dem Sud übergießen. Nun wird mit einem Fleischthermometer die Garprobe gemacht. Die Keule sollte 75°C - 80°C haben. Ggf. weiter garen lassen. Die fertig gegarte Keuel wird in Alu-Folie für ca. 10-15 Min. ruhen gelassen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Hierzu den Bratenfond durch ein Sieb gießen und mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen. Den Sud aufkochen, die Speießstärke mit kaltem Wasser anrühren, und die Soße hiermit binden. Zum Verfeinern die Mirabellen-Rosmarin- Konfitüre einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu der Keule passen sehr gut grüne Bohnen und Bratkartoffeln.Kirschtörtchen
Zutaten: 1Glas Sauerkirschen 4 Eier 100 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 100 g Mehl 35 g Speisestärke 1 TL Backpulver 3 Eßl. Rübli (Johannisbeergelee mit Möhren) (Astrids Allerlei) Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker zu Schnee schlagen und anschließend das Eigelb dazu geben. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver unterheben und den Teig in Muffinförmchen geben. Die Förmchen 3/4 füllen und jeweils 3-4 Kirchen drauf drücken. Bei Heißluft 175°C ca. 15min. backen. Noch warme Kürschtörtchen mit Rübli bestreichen.Gyros mit Krautsalat und Tsaziki (4 Personen)
Gyros: Zutaten: 500g Schweinegeschnetzeltes 2 Eßl. Olivenöl 1-2 Eßl Gyros Gewürzmischung (Astrids Allerlei) Das Fleisch in eine Schüssel geben, Olivenöl darüber gießen und die Gyros Gewürzmichung darüber streuen, alles gut vermengen und am besten über Nacht ziehen lassen (im Kühlschrank). Das Fleich wird jetzt nur noch angebraten und mit Sahne und etwas Wasser abgelöscht. Krautsalat: Zutaten: 1 kleiner Kopf Weißkohl oder Omas-Kohl 1 gute Tasse Öl 1 Tasse Essigwasser 1/4 Tasse Zucker 2 TL Salz 1 Zwiebel Den Kohl und die Zwiebeln raspeln. Öl, Zucker, Essigwasser und Salz aufkochen und über den Kohl gießen. Das Ganze ca. 2 Stunden ziehen lassen. Durch das Aufkochen wird der Salat weich, glasig und ist nicht mehr Knackig! Diejenigen, die den Salte lieber knackig mögen können die Zutaten auch kalt mit dem Salat vermengen. Nach dem Durchziehen wird der Salat noch mit Salz und vielleicht etwas Pfeffer abgeschmeckt. Tsatziki: Zutaten: 250g Quark (20%) 1 Becher Creme Fraiche 1 Becher Naturjoghurt (3,5%) 1/2 Salatgurke 4 Essiggurken 1TL Salz 3 Knoblauchzehen Chiliflocken Paprika edelsüß Die Salatgurken und Essiggurken klein raspeln, den Knoblauch gepresst mit den restlichen Zutaten unterrühren. Das Ganze sollte im Kühlschrank für mehrere Stunden durchziehen. Als Beilage zu dem Gericht empfehlen wir Reis. Es schmeckt aber auch sehr gut ohne weitere Beilage. Guten Appetit!!
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